粉いろいろ

　　国産小麦

　　風車で粉ひきした小麦

　　フランスで買ってきた小麦（モノプリ）

　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓↓↓

　　　　　　

　同じ配合、同じ作り方・・・

　違う

　　国産小麦

　　　粉   　・・・　きめが整って細かい。しっとり。

　　　パン　・・・　もちもちでやわらかい。甘みがある。

　　風車粉ひき小麦

　　　粉     ・・・　粗い感じ。全粒粉みたい。

　　　パン　・・・　作った時水分量が少い感じ。

　　　　　　　　　　噛めば噛むほど味がでてくるが

　　　　　　　　　　最後に苦みが残る。

　　フランスで買った小麦（モノプリ）

　　粉      ・・・　少しダマがあり、粉質は乾燥した感じ。

　　パン　・・・　チャバタに似た水分を含んだもちもち。

　　　　　　　　　フランスパンっぽい味。あとで甘みが来る。

　全体を通して、

　生地はフランスで買った小麦が一番いい生地だった。

　後の2つは水分量、副材料を加えれば

　美味しいパンになると思う。

　風車小屋の粉は　まさに全粒粉。。。ほかの粉と一緒に

　合わせて使った方がいいと思う。

　小麦（グルテン？）によって、産地？によって違う。

　確かに・・・

　この間、国産小麦も種類によって

　なぜ？ん？っていうくらい全然違った

　やっと　実験ができた

　フランスの小麦はピザにいいのか？

　リスドールとかとも比べてみるとどうかな？

　これからも　実験は続く・・・

　深い。ふかい。フカイ。ＦＵＫＡＩ。

おいしい～♪

　　　　　　　　　　　　

　　抹茶あんぱん、ちょっと作ってみた

　　ん～　なかなかおいしかった～

　　ちょっと大き過ぎたかな？

　　1個でまんぷく、まんぷく

パン研究

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　シンプルなパン

　　　　　　　　　

　　　　　　　　水分量を変えただけで違う。

バレンタイン

　　　　　　　　　

　　バレンタインに　

　　　ハートチョコパン作りました

　　かわいい～　

パンめぐり

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　ごましょうゆパン（トコハベーカリー）

　　ごまがカリッと香ばしく

　　しょうゆ味は効いてて　美味しい～

　　　　　　　

　　　　　　　クリームチーズ＆レーズンパン

　　　　　　　　　（コティ　ア　コティ）

　　レーズン酵母。定番の組み合わせだけど

　　絶妙で美味しい～

　　Ｓさんとランチの後でパンめぐりをしました。

　　ホントは　5軒めぐったのですが

　　そのうち気に入った2軒

　そして、鞍馬の山の中のパン＆カフェでお茶を

　しました

　パンもあったけど　ケーキの方が多かったかなぁ～

　2時間くらいなんだかんだとおしゃべりをした。

　Ｓさんと話していると楽しい～

　ステキな人です

　またご一緒してくださいね

オーブン用温度計

　　　　　　　　　　　

　オーブン用温度計を買った

　オーブン設定温度と庫内の温度は

　違うよ～と、話に聞いていたので・・・

　本当だった

　奥と手前、1段と2段・・・

　かなり違った。。。

　疑いもなく、オーブン温度を信じていた。

　設定より10度位低かった

　明日、焼く時は少し高めに？

　ほんとなのかなぁ～

初焼き

　　　　　　　　　　 

　　　　　初焼き～　しっとり山食

　　　　　今年もがんばろう

おいしいパン

　　 　　

　昨日、タケウチの「イル・チプレッソ」を食べた

　おいしい～

　見た目はフランスパンみたいだけど

　表面は柔らかい

　中はしっとりモチモチ

　こんなパン作れたらいいのになぁ～

ホシノ天然酵母

　ホシノに初挑戦

　イーストと違ってやさしい味になった。

　好きになったかも

　　　　　

米粉パン、納得！

　　 　 　　

　土曜日の朝、早起きして焼きました

　やっと納得できる米粉パンができました

　生地もつるっとなったし～～

　でも、焼成温度が少し高かったかな？

　耳が少し固かった

　でもそれはそれで美味しかったんだけど・・・

　　　　　にっこり梨　

　　　

　前から気になっていた“にっこり梨”

　この梨は、

　お父さんが「豊水」でお母さんが「新高」です。

　新高なので　普通の梨より2～3倍大きい。

　名前の由来は

　栃木県の観光地「日光」と

　梨を中国語で「リー」と呼ぶので

　語呂合わせの名前らしいです。

　へ～～

　味はみずみずしくあっさりした甘味で

　美味しかった

　6.6/43

試作

　　　　　　　

　今回の米粉パンは、更にもっちり

　原料？が米粉なので 、小麦粉よりヘルシーとのこと・・・

　でも食べると結構どっしりします

　やっぱりお米？だから？？

　

　ちっちゃい食パン、2回目にして

　上手く型から外れました

　かわいい～

　そして、実家より頂きました

　　　

　いつもありがとう～～

　美味しかった(o^-^o)

　6.6/44

米粉パン

　　　　　

　最近、米粉に興味があり、国産米粉についての

　話を聞きに行った

　米粉は

　うるち米　→　上新粉、玄米粉、パン用米粉・・・

　もち米　　→　もち粉、白玉粉、道明寺粉、しんびき、みじん粉・・・

　などなど・・・

　うるち米ともち米を原料にこんなに種類があるらしいのです。

　そして、それぞれ粉の製法も違う・・・ということには

　驚きました

　昔の人はお米をどうやって食べればいいのか

　いろいろな製法を考えだして食べていたんなぁ～

　その時、先生が焼かれた

　米粉パンとシフォンケーキをいただきました

　やはり、少し重めのパンでしたが美味しかった

　米粉をお土産にもらったので

　早速つくってみた。

　ん～～？あんまりグルテンができなかったのに

　まぁまぁそれなりにできた。

　本当にこれでよかったのか

　わかりません

　ほうれん草の種を植えた

　なんだかかわいい

　　　　　　

不思議な食パン

　　　　　　　　　　

　前にフォカッチャを焼いたとき　

　じゃがいもを入れるとふんわりとした食感になったので

　それで食パンを焼いたらどうだろう

　と思って焼いたら

　ふんわりやわらかく焼けたのですが

　パンの香りがあまりしない・・・？？

　というか無臭に近い・・・

　むしろじゃがいもの香りがします。。。

　配合は普通の食パンと同じで

　その中にじゃがいもを入れただけなのに？？

　じゃがいもが香りを吸収した？

　不思議です？？

　ダーリンも、ん～～香り・・・ん～～微妙にするけど・・・

　ん～～と言ったきりだった

　じゃがいもが違うから？

　きたあかりＶＳメークイン

　ん

一乗寺ツアー

　今日、お友達のＨさんと

　以前から計画していた「一乗寺ツアー」に行ってきました

　一乗寺といえば、パン屋がたくさんある！ということで

　手始めに「東風」に向かって歩いた

　確かこの辺り・・・

　えシャッターが閉まっている

　そこには「しばらくの間、月火金はお休みをします。」

　本には月火って書いてあったのに

　まぁまぁ、気を取り直して、「こせちゃ」に向かって歩いた。

　開いてました　よかった～

　　　　　　　

　そして、「ルボンディー」「パンドラディ」に

　行き、何点か購入

　ん～どれも美味しかったけど

　やはり、こせちゃが一番かな？

　　　　　　　

　途中、ｐｒｉｎｚに寄りました。

　ギャラリー、Ｃａｆｅ、宿泊施設もあるところで

　お庭がステキ

　一乗寺はアクセスが悪いわりに

　お店も適度？にあり、緑も豊かで静かだし

　いいところです(o^-^o)

　住んでもいいかなぁ～

　なんて・・・

　Ｈさん、ありがとうございました～

　楽しかったです～

　次回は東風へ行きましょうね

　　昨日の1パン　

　さつまいもが残っていたので

　生地を変えて・・・

　先日教室で習った「枝豆パン」生地です。

　ふわふわしてまた感じが違うなぁ～

　　　　　　 　

さつまいもパン～紫芋～

　 　

　先日もらった紫芋を使ってパンを作った

　紫の色がパンにどうかな？と思って普通のさつまいもと

　半々にしたからなのか、　大丈夫だった

　しかし、もうちょっと入れる時にうまく入れればよかったのに

　紫芋が集団になってます

　そして、久々に食パンも作った

　ん～～どうも

　目が詰まってふんわり焼けないんですよね～～

　　　　　　　

　これは空気抜きすぎ？？　

　また作ってみるか

　でも今日は天気いいので

　掃除します